重庆崽儿火锅:潮汕火锅和川渝火锅各有千秋

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【摘要】重庆崽儿火锅:潮汕火锅和川渝火锅各有千秋:某档综艺节目中的嘉宾老谭,如今是圈中赫赫有名的专家,好酒在舌尖上反复打转,在细微的口感之间分辨好坏高低,练就了他愈加挑剔的味蕾

某档综艺节目中的嘉宾老谭,如今是圈中赫赫有名的专家,好酒在舌尖上反复打转,在细微的口感之间分辨好坏高低,练就了他愈加挑剔的味蕾。由于他自身工作的原因,老谭这些年在各地常常往返辗转,他以往在广东生活许多年, 让他留恋的就是广东。老谭爱吃打边炉,爱鱼身上精华的部位。

老谭会要求店员专门为他准备一盘“鱼腩”,在接近鱼头的腹部位置,更好的肉质无需薄片,改刀至一寸之间,同样的涮煮方式,夹上一块送入口中,中间的肉质尚未彻底烫熟,紧致的肌理之间浓郁的汤汁丰盈的脂肪感瞬间充满口腔,那一刻,超级满足!

  同样来自于岭南地区,潮汕牛肉火锅在郑州的名声可能更大一点。一旦提起,脑子里立马就想起红红的、新鲜的牛肉。潮汕牛肉这种食材的讲究不仅在肉质本身,更在于新鲜与否。如何掌控从宰杀到餐桌的时间,是一家潮汕牛肉火锅能否征服资深吃货的关键所在。

  而跟着嘉宾林嘉毅这位地道潮汕人一起吃火锅,才知道汤煮沸后直接把肉丢进锅里的吃法实在太粗暴,正经的潮汕吃法是要先来上一碗清汤——这碗汤有着近乎神圣的仪式感:西芹切成碎末,取代了香菜和葱花的突出味道,这一碗清香扑鼻的底汤,让人味蕾大开。所以记得以后吃潮汕火锅,先喝汤。

  涮肉更是令人大开眼界:先是将三两片肉放至滤勺,蜻蜓点水般在小火滚开的锅中涮烫,不过三五秒钟就迅速捞起,等待下方的水温再次回归热度,再将那一勺肉浸没下去,又只是三五秒钟的功夫——这样一套动作背后,隐藏的可是一个潮汕人对肉与水温之间精准掌控的内功修为。无需复杂的蘸料,就蘸上 地道的沙茶酱,一片牛肉送入口中,薄片依然可以吃出脆嫩感让你不得不惊叹刚才操作这一整套流程的精准无误,细细嚼来,肉质本身的鲜香微甜这才从舌尖到口腔徐徐蔓延。只有上等的好肉加上严谨的操作,才能吃出真正的美味。

  比起养生的广东人,川渝人民吃火锅就讲究麻辣爽快了。近年来“网红”吃法风靡大江南北,各种新奇的蘸料选择、数不胜数的菜品搭配曾经一度霸占了某短视频的热搜页。其中重庆 老火锅店,重庆崽儿火锅成立于1993年,逾今已经有25年的历史了,带着地道的重庆口味欢迎着每一位来到重庆的人们,甚至开了近500家加盟店让更多人足不出户就可以享受到重庆的地道美味。

  其它的一些诸如毛肚的七上八下,脑花要蘸干料,可不能直接放进芝麻酱里

  ,各种食材不同的烫法,不同的食材配不同的蘸料,大多都成为年轻人的共识了,比起之前很多人吃火锅只是全放在锅里一顿乱煮,所有食材都靠一碗蒜蓉芝麻酱,这些讲究都是进步。

  后来,有人在微博上评论说“火锅没文化,但有温情。火锅是 适合家人朋友恋人甚至陌生人聚餐的了。”这正是火锅特有的地方:覆盖面广,容纳度高。火锅不仅是一种吃食,它还自带着“热闹”的本质,蕴含着中国饮食文化的内涵:聚。吃火锅时,亲朋好友围着热气腾腾的火锅,把手言欢,举杯同饮,温情洋溢,泮溢着欢庆融洽的气氛,始终展现出一派红红火火、团团圆圆的景象。

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