潮牛海记创始人林海平简介

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【摘要】在茫茫创业大军里,林海平只是普普通通的一员。没有大起大落轰轰烈烈的故事,只有踏踏实实一心一意的坚持,那就是——选更健康的牛,切更新鲜的牛肉,打更Q弹的牛肉丸,做更好吃的牛肉火锅,将这一潮汕传统美味,世代弘扬和传承下去。

火锅,是中国特创的传统美食, 早可追溯至东汉时期;潮汕牛肉火锅作为其代表分支,虽无五千年悠长,也有70载之久;它追求本味,新鲜健康,手打牛肉丸更是别具一格,常令街头巷尾津津乐道。

  而在众多的潮汕火锅品牌里,有一个名字让不少颇具经验的美食家都为之倾心,流连忘返,那就是——汕头八合里海记牛肉店。

其创始人林海平——潮汕美食传承道路上的开拓者,用自己的信念与坚持,将潮汕牛肉火锅展现在了亿万国人的视野中。

  回首年少岁月:15岁担起养家重担,即与潮汕牛肉火锅结缘,从打牛肉丸这一基本功开始,一锤一锤,稳扎稳打地夯实着自己的人生。

  之后的五年里,林海平不断学习、实践、打磨自己,勤勤恳恳,忠于责任,于弱冠之年学成出师,收获了自己的 个学徒。

  2008年,历经十年沉淀,林海平终于厚积薄发,于广东汕头八合里创立了自己的头家门店——八合里海记牛肉店。

  八合里,源于1865年,八户不同姓氏的人家在此建立的街坊;而海记,则是因林海平与其兄长林海滨同为林家海字辈而得名。可以说,八合里海记,标志着林海平的创业之梦在此扬帆起航,也寄托了两兄弟齐心协力打造全国知名品牌的美好愿景。

  起初,八合里海记仅有林海平与兄嫂、父母五人操持,小小的23平米承载了一家人的经济来源与对未来的希望。在家人的用心经营下,门店在两年间不断发展壮大,门面扩展至原来的40多倍;时至今日,总店规模已达2000平米,并于汕头、潮州、深圳、佛山多店齐开,发展迅猛!

  而今,为更好地传承与弘扬潮汕火锅美食传统,他携一手名震天下的火锅绝技,跨越三千里,横扫长三角,驾临东海之滨,在美丽的西子湖畔迈出了走向全国的 步,而后——潮牛海记,横空出世!

  头家门店地处西湖景区——上城区白傅路6号,于2015年6月22日正式开业,是杭州头家正统潮汕牛肉火锅店!现已在杭州、绍兴、上海、重庆、成都、雅安、三亚设立了20多家门店,更多门店还在筹备之中!

  或许你会有疑问,潮汕牛肉火锅遍布大街小巷,缘何八合里海记与潮牛海记能达到如此之高的人气和名望?

  林海平说,品质、口碑、团队,六个字,足矣。

  所谓品质:

  源头:每一头牛从源头把关,全部来自长江以南的川贵地区,由农户以 的泉水与牧草散养的土黄牛,选择年龄在两到三岁,且有一年犁地经验的黄牛,天然健康,嫩而不失筋道。

  运输:从附近屠宰场当天现宰,仅需3小时直抵门店!拒绝冷冻!无需排酸!牛肉上板还会颤,门外鲜切门内涮!如此好牛,口感自然纯正鲜甜。

  所谓口碑:

  自2008年白手起家,创业至今,林海平用15年的时间沉淀自己,打造 的品质和过硬的技术; 终功夫不负有心人,牛肉鲜香飘出深巷,食客一传十,十传百,而后登上央视《乡土》、《味道》栏目;也获得了蔡澜、华少、谢霆锋等各界美食家慕名前来和高度赞誉;更于2016年1月7日亮相《舌尖上的新年》大电影!现在,八合里海记的名号已成为了潮汕牛肉火锅的代表,享誉全国。

  所谓团队:

  在林海平看来,优秀的团队弥足珍贵,它是品牌得以发展和扩张的奠基石;十几年里,林海平门下收徒几十名,每一位弟子,他都视若己出,并将自己所拥有的技艺,毫无保留地倾情相授;正因如此,他深得弟子爱戴,九成以上的徒弟如今依旧坚定地追随他一起创业拼搏;如此深厚的感情和超强的凝聚力,才造就了一支坚不可摧,精心做好牛的队伍。

  精神动力:

对于他来说,家人是他强有力的精神支柱。漫漫风雨打拼路,他所遭遇的困难和挫折是常人无法想象的,然而,正因有家人的关怀与支持,再加上他本人积极乐观,阳光上进的心态,才能攻克一个个难关,不断发展进步。他认为,一切问题,只要积极地寻找与研究对策, 终都能迎刃而解。这种自信和充满正能量的气场,也是他得以成功的关键。

  个人期许:

  对于自己颇耗心血,一手发展壮大的八合里海记与潮牛海记,他计划在未来的5年中推广至全国各地,让千家万户,无论走到哪里,都能吃到正统的潮汕牛肉火锅。

  而在他心里,还有一个更宏大的梦想:潮汕牛肉火锅是华夏美食的传统代表,他作为这一传统的继承者,有能力、有责任、也有信心将此传统烹饪技艺不断传承下去,发扬光大,希望终有一天,美味的潮汕牛肉火锅能跻身世界非物质文化遗产之林!

  总结:

  在茫茫创业大军里,林海平只是普普通通的一员。没有大起大落轰轰烈烈的故事,只有踏踏实实一心一意的坚持,那就是——选更健康的牛,切更新鲜的牛肉,打更Q弹的牛肉丸,做更好吃的牛肉火锅,将这一潮汕传统美味,世代弘扬和传承下去。人一生中,简单地执着于一件事,恰又于国于己有益,则足矣!

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