快餐类市场分析如何精准定位

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【摘要】快餐类市场分析如何精准定位,现在做快餐不能做那种很普通的快餐模式,除非你有肯德基那样的规模优势,作为创业者还是要找准快餐的定位,树立自己的独特形象,抓住自己的核心顾客。那么从哪些方面来塑造呢?

现在做快餐不能做那种很普通的快餐模式,除非你有肯德基那样的规模优势,作为创业者还是要找准快餐的定位,树立自己的特有形象,抓住自己的核心顾客。那么从哪些方面来塑造呢?

  观察周边快餐竞争对手的特点,找出自身可以做出的差异化路线

开品牌店要研究行业特点你,开一家快餐店我们更关心的是自己餐厅周围的一亩三分地。比如在写字楼下面开快餐店,传统的店面都是一张一张可以坐两至四人的,我们观察发现现在很多年轻人都是喜欢一个人吃饭,传统的四人位置难免在客人多的时候存在拼桌问题,慧然和多人不适,稻谷满仓在为加盟商设计的时候就采用了大量的吧台式的餐桌设计,能够让更多年轻人舒适就餐。

  外卖和堂食比例合理选择

快餐店适合做外卖这是一个先天优势,很多餐厅也是十分重视快餐外卖。不过,这也要因情况而定,和产品的价格有关,在快餐行业有一个说法40元是快餐客单价的生命线,超过这个价格大多数快餐是做不下去的。因此这也就限制了外卖在营业额的比例限制,我们梳理很多大型的快餐店得知,大部分外卖和堂食的比例都是在3:7以下。外卖的菲利餐饮平台半径也限制了快餐的发展。

  在不丢掉服务的情况下优化速度

  快餐受到大家的欢迎核心还是因为“快”

  做快餐大部分的营业额都是依靠中午时段获取的,短时间大流量考验着快餐店流程控制。这里面点餐时关键突破口。

  全部是微信自助点餐,没有菜单

  稻谷满仓店里,没有其他快餐店中热情帮你点餐、讲解、推荐的服务,甚至连菜单都没有,全部是微信自助点餐形式,服务员只负责送餐到桌。

  对于不习惯用微信的老年人来说,这种点餐形式相当于一种“屏蔽”。有老年人进来发现是这种形式,对移动设备不熟悉,无法点单就餐,服务员便告知其到有卡座的商场店。

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