为了省钱,耽误了挣钱?以下经营误区,你是不是也有?

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【摘要】别人门前排起大长龙,回头看看自家的店,门可罗雀。是不是被踩到了痛点?今天我们就来个望闻问切,看看我们的病症到底出在哪里。

别人门前排起大长龙,回头看看自家的店,门可罗雀。是不是被踩到了痛点?

  今天我们就来个望闻问切,看看我们的病症到底出在哪里~

近期,法式皇家烘焙对总部周边的门店进行了暗访和踩点,结合与门店老板的日常沟通,总结出以下几点问题,分享给各合作伙伴:

  1、开“黑店”。

作为一家有品位的烘焙店,店面亮度是我们给顾客的 视觉感官。走访的门店中,前店和中岛柜的灯光都是店铺开门就打开的,但水吧灯、广告牌灯、烘焙间、裱花间灯都是关的。虽然不影响顾客看清产品和师傅们操作,但会让顾客感觉这家店生意萧条、产品不新鲜。而灯火明亮的店铺,会让人人眼前一亮、通透明朗。对于烘焙行业门店,亮度与档次是成正比的,开店的目的是挣而不是省钱,所以相对节流,我们还应该更关注怎么开源。

  2、同样的音乐从早播放到晚。

  店面亮度冲击了视觉,其次就是听觉。各门店都结合“法式风情皇家品质”的品牌文化精心挑选了合适的背景音乐,被忽略的是节奏与音量。

  有调查表明,店铺播放背景音乐可以令顾客的光顾率增加15%,而舒缓的音乐能使顾客放松紧张的精神状态,增加产品的深度接触率,使得销售额提高30%。

  上班前播放振作精神的乐曲,能提高店铺团队士气,开启美好一天;客流集中阶段,快节奏的音乐会让销售氛围展现得更加火热;客流少的时段,播放轻松音乐,舒缓疲劳,可以让顾客坐下来慢慢消费和体验。

  所以,现在就试试吧~

  3、产品不丰富。

  这个问题主要出现在面积相对较小的门店。门店小、产能相对较小,客容量也相对小一些。

  但中国人讲究货卖堆山,产品丰富,才能更好的吸引顾客。否则,产品种类少,陈列稀稀拉拉,顾客 感受就是没有选择空间,消费欲望瞬间降低,以至于今后不再光顾。

  4、价格标签不规范。

  产品价格标签就像是产品的身份证。产品的价格、出炉时间、原料,都要进行简单的描述,这样能清晰地引导客户消费。即便选用通版的价格标签,需要进行手写的,也要注意字体工整,避免潦草。我们要做有品位的品牌,自然就要吸引高品质的顾客,,所以站在顾客角度,尽可能提供周到、体贴的服务。

  (今天客串顾客的小编,很想问问上图这个加州饼干是什么,想了一会,还是别买了)

  5、促销活动力度不够。

  以上几点都是顾客到店以后的问题,都做好以后我们就要冷静下来想想怎么才能吸引顾客走出家门,到我们门店了。

   能吸引顾客的是“便宜”。现在开始划重点,解释一下这里的便宜。请注意:顾客需要的是“占便宜”,而不是“便宜货”。这么说是不是有点顿悟了呢。所以,传单发起来,优惠券送起来吧。

  注意,促销活动不是盲目的,要有针对性、要做好规划。很多烘焙店搞活动前没有做任何规划,想搞就搞。一出现客流量下降、业绩下降就盲目搞活动;客流量稍改善说停就停。没有任何规划,结果投入和销售改善情况往往没有挂钩。

  老板们,以上技能是否都已经get呢?快行动起来,迎接八面来财吧!

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