火瓢牛肉火锅,马帮马瓢牛肉香

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【摘要】云南非常著名的牛肉火锅,不同的是锅是铜铸的,外形好似瓢一般。火锅汤口味香、辣、麻,牛肉细嫩爽滑,不论是涮牛肉、牛杂还是其他的原料,味道都非常棒。

特色:云南非常著名的牛肉火锅,不同的是锅是铜铸的,外形好似瓢一般。火锅汤口味香、辣、麻,牛肉细嫩爽滑,不论是涮牛肉、牛杂还是其他的原料,味道都非常棒。

  技术要点:1.火锅底料的熬制方法和配方。2.牛肉的加工方式。

火瓢牛肉在其他省份可能不太知名,但是在云南,它的威名可以说无人不知无人不晓。它是云南保山地区的一道特色火锅,跟其他的牛肉火锅不同的是,它以铜瓢作锅,以肥瘦适合、嫩滑带皮的片状牛肉为主菜,锅底还配置白菜、土豆或者小瓜等蔬菜,用老式的风炉烧炭加热煮熟了吃。根据食客自己的口味喜好,还可以加点牛筋、牛杂、生牛肉片、各种蔬菜等料涮食,搭配大理啤酒或白酒食用,味道丝毫不含糊。

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