大刀腰片火锅怎么样

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【摘要】重庆火锅,早已不只是重庆的名片以及代名词,而是具有中国特色的传统美食。在2018年的重庆火锅人气王争霸赛中,周师兄大刀腰片老火锅获得了第一名。这是对经典的传承,而开放加盟,是对经典的发扬。

耗时180天定制的大马士革钢刀,价值16000多元,只为切出来的腰片更薄更均匀;选用贵州高山出产的黄杨椒,只为底料的味道更特有;全明档式的厨房,只为让顾客吃得更放心。前厅的海底捞团队负责服务,麦当劳团队负责快速系统化开店,这一切,让更具码头文化和江湖气息的重庆火锅,更加的专业化、品牌化。

  打好基础,产品质量是首要生产力

为了保证腰片的质量,重量在4两及其以上的白沙腰,用传承三代的秘方去除腥味后,经验丰富的刀工师傅用定制的专用刀切片摆盘,才能出菜,为了让食客品尝到腰片的绝佳口感,还特地搭配了更适合腰片的干油碟,力求保证大刀腰片的口感和味道。单大刀腰片这一个菜品,就花费了更多的时间和精力来研发。

  统一规范,将细节做到

  菲利餐饮平台品牌的厨房,似乎一直是顾客的“禁区”,但周师兄大刀腰片老火锅为了让食客吃到健康放心的菜品,采用了长达20米的全明档式厨房,从制作,到切菜,再到装盘,每一步都一目了然。不仅如此,所有菜品,都以品牌为标准,以流程量化为方法,保证从锅底到菜品的统一。将质量和服务落实到每一处细节,把品牌和文化镌刻在每一位员工心中,这是大刀腰片老火锅品牌和企业文化的输出。

  坚守传统火锅工艺,坚持麻辣鲜香风格,坚持以食客为本,在竞争中时刻保持创新的大刀腰片火锅,是重庆人更爱吃的老火锅。

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