如何打造特色火锅店?差异化发展很重要

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【摘要】火锅是一道中华独创美食,以锅为器,以汤煮物,或麻辣鲜香,或味美浓香。在老火锅人眼中,味道是占领市场的利剑,拥有一锅好底料,就拥有了闻名远外的底气,可以留存至今。

火锅是一道中华自创美食,以锅为器,以汤煮物,或麻辣鲜香,或味美浓香。在老火锅人眼中,味道是占领市场的利剑,拥有一锅好底料,就拥有了闻名远外的底气,可以留存至今。

但是随着媒介传播的迅速发展,各种营销手段集中爆炸,新一代火锅人深刻意识到,如果不改变,很可能在高速的发展中衰竭而亡。如何才能打造一家特色火锅店?正炙热的拷问着这一代火锅人。而答案当然是多措并举,打造文化差异。

  首先,品牌定位差异化。

  市面上的火锅店同质化严重,10家店里有5家可能都使用了同样的套路,打起老火锅的招牌,这也就铸成了有人说的“世上本有路,走的人多了就没有路”,一条道路的容纳量是有限的,人人都朝着同一个地方挤,必然争得头破血流,两败俱伤。

  火锅的品牌定位并不仅仅局限于老火锅,在这个各行各业都靠服务吃饭的新时代,除了要拥有自己的品牌文化内涵和品牌故事外,还应该找准定位,主打服务。人人都追求差异化,个性化的服务打破了传统的被动服务模式,更受现代人青睐,更容易让品牌在诺大的市场崭露头角。

  其次,产品差异化。

  想要在产品上做出新花样,对于很多从业者来说难度系数可谓五颗星。如何才能提高菜品质量?如何才能让顾客轻松记住招牌菜?除味道外,命名、造型一个都不能少。

  直接装盘的时代已经逐渐远去,让你的菜活起来,盘子得以新奇为主,再借以一些辅助工具完美装盘,让人眼前一亮。当然要想让人点这个菜, 重要的还是得起一个形象、贴切的名字,比如小炸QQ虾、玉品羊排等等。

  然后,传播途径差异化。

  以往的宣传途径十分单一,单单通过派发传单的形式,很难将信息散播出去。因此拓宽宣传渠道成了当务之急。

  除了火锅店内宣传(如垫餐纸、菜单、餐具包装、门口展架等),微信公众号、微博、抖音等新媒体也是宣传的重要途径,其次通过一些活动来吸引人气也必不可少, 后还可以选择本地优质自媒体进行宣传,依靠他们强大的粉丝基础,快速打响名气。

  打造一家特色火锅店并不容易,如果没有经验很可能无功而返,因此建议在开店前做一个系统的规划。

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